地域との取り組み
【WITH LOCAL】373では、鹿児島をはじめとした、地方で頑張る全国各地の食材を使ったメニューやトッピングなど、皆さんと一緒に地域を盛り上げていけるようなお店づくりを目指しています。
地域の食材
373で使用している
地域の食材をご紹介します。
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[ 焼豚 ]
薩摩ファームブロスト
鹿児島県日置市で”最上の焼豚”にこだわった
製品づくりを行われています。
大阪で創業したのち「新鮮な、本物の焼豚を食べてほしい」との思いで畜産王国・鹿児島へ移転。 独自の秘伝タレに3日間漬け込み熟成させた後、 直火焼きロースターでじっくり焼き上げ、最適温度で保管、ていねいに梱包してみなさまのもとへ出荷。産地にこだわり、熟練した職人の技術で、注文を受けてから一つひとつ焼き上げています。
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[ 醤油 ]
サクラカネヨ（吉村醸造）
1927年創業。鹿児島県いちき串木野市で
”ふるさとの隠し味”として醤油や味噌を
作り続けられています。
1927年創業。味噌や醤油といった料理の「隠し味」を製造。料理を作る人にそっと寄り添い、「いつもの味」を造ることに心血を注ぎ、使う人が安心して使えるよう「変わらない味」を造り続けています。 「変化しない」のではなく、時代の変化に合わせ、その時代のお客様が求める「味わい」を提供し続けています。
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[ ゆず ]
メセナ食彩センター
鹿児島県曽於市で、もぎたてゆずを使った
ドレッシングやゼリー、ジュースなど
多彩な商品を作られています。
気候に恵まれた大自然の中で大切に育てられたゆずを使用。「全国の家庭の食卓を〝ゆずいろ〟に彩りたい」との思いで多彩な商品を展開しています。ゆずは手作業で選別し、ゆずの香りを活かす技術を用いて搾汁。原料は無駄なく利用し、果汁を絞った後のゆずの皮は保湿力の高いスキンケア用品に生まれ変わっています。
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[ かえしに使用しているお茶 ]
お茶のにいやま園
鹿児島県日置市で、お茶一筋のお茶問屋として
ユニークなオリジナル商品をはじめ
様々なお茶を作られています。
1985年の創業以来、お茶一筋の茶問屋。茶商人が一点一点吟味し、納得したお茶のみ仕入れています。自社工場でブレンドするため、季節や天候に左右されない安定した美味しさを提供。高い人気を誇る深蒸し茶･煎茶から、鹿児島の名産品と合わせたフレーバーティなど、古きも新しきも取り入れた多彩な品を取り揃えています。
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[ ぶっ濃い担々麺 金ごま]
ワークスペースi
鹿児島県いちき串木野市にある「ワークスペースi(アイ)」は、福祉分野の農業において【農福連携】をテーマに作業訓練として「ごま作り」に取り組まれています。
就労支援事業所「ワークスペースi(アイ)」は、障がいのある方の経済的な自立や地域ブランドへつながることを目指し、国産金ごまの栽培を行っています。国内産の金ごまは、全国でもわずかしか収穫されないため大変貴重です。「くしきの金ごま」は、農薬を使わずに栽培しており、おいしさを引き出すようにじっくりと焙煎。豊かな風味と香ばしさ、食感をお楽しみいただけます。
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[ ぶっ濃い担々麺 アーモンド ]
末永商店
『末永商店』は、1960年に鹿児島県日置市で創業し、地域の人々に親しまれてきました。
現在はネット通販を通じて、鹿児島の魅力ある商品をお届けしています。
「末永商店」で販売中の「渚のアーモンド」は、特許取得の『むらし焼き製法』で、手間暇かけて仕上げられており、カリカリと軽やかな食感の中に、素材本来のうまみがぎゅっと凝縮されています。体にも優しい無塩・ノンオイルのアーモンドです。 また、別添の袋で鹿児島県の吹上浜で手作りされている『渚のあま塩』を添えております。 -
～ 提供実績 ～
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[ 冷やし油そば あかもく ]
マル五
福岡県芦屋町商工会特産品開発プロジェクトの一員として、芦屋町や近隣地域の産水産物加工を幅広く手がけられています。
株式会社マル五は、昭和21年に「辻鮮⿂店」として創業。2015年に屋号を「株式会社マル五」へと変更し、商品を通して海の食文化を考えます。 主力製品は、「あかもく」や「めかぶ」などの海藻加工品。 福岡県芦屋町で採れた、"海のスーパーフード"とも呼ばれる「あかもく」は、丁寧に水洗い・湯通しされた後、細かくたたかれており、クセのない味わいと新食感が特長です。
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[ クラフトビール ]
箕面ビール
大阪府箕面市で誕生したブリュワリー（ビール醸造所）で、国内外のコンクールで数々の金賞を受賞するなど高い評価を受けています。
箕面ビールは、原材料に厳選された麦芽とホップを使用し、非熱処理で無ろ過の酵母が生きるビールをつくっています。 毎日味わいたくなるデイリービールから、地元の名産である柚子や近隣の果物を使用した季節限定のシーズナルビールまで、地域の恵みを受けながら、地域に根ざし、人の手によって大切につくられた箕面ビールにしか出せないおいしさを追求しています。